Licenciatura en
Gastronomía
Explora una educación integral en un ambiente que transforma vidas
Licenciatura en
administracion y desarrollo empresarial
Explora una educación integral en un ambiente que transforma vidas.
Escuela de Gastronomía
INTRODUCCIÓN
La Licenciatura en Gastronomía del Centro de Estudios Universitarios Xochicalco es escolarizada y estructurada en 9 cuatrimestres con 57 asignaturas, bajo un modelo por competencias.
El plan de estudios promueve la investigación basada en normativas actuales, el uso de metodologías analíticas y el desarrollo de habilidades comunicativas. Forma profesionales proactivos, capaces de adaptarse a distintos entornos laborales, con pensamiento crítico y capacidad para trabajar en equipo.
+50
Años de experiencia
Perfil de ingreso
El aspirante a la Licenciatura en Gastronomía debe contar con habilidades comunicativas en español e inglés, manejo básico de tecnologías, pensamiento crítico y capacidad para el trabajo en equipo. Se valoran conocimientos previos en cocina, investigación, inglés, matemáticas y administración. Se espera que tenga iniciativa, disciplina, responsabilidad, mentalidad emprendedora y compromiso social, además de respeto por la diversidad cultural y el medio ambiente.
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Perfil de egreso
El egresado de la Licenciatura en Gastronomía es un profesional capaz de planificar y ejecutar proyectos culinarios con fundamentos en administración, técnicas culinarias y normas higiénicas. Domina áreas como gastronomía regional, mercadotecnia, enología, mixología y cocina sustentable.
Posee habilidades para liderar equipos, diseñar menús, organizar eventos y aplicar metodologías innovadoras. Actúa con ética, creatividad y compromiso social, promoviendo la mejora continua del servicio gastronómico en distintos contextos laborales.
la carrera se cursa en periodos cuatrimestrestrales
Plan de estudios
Registros de Validez Oficial:
Ensenada: RVOE-BC-L013-M3/25
Tijuana: RVOE-BC-L015-M2/25
Mexicali: RVOE-BC-L014-M1/25
Módulo: Basico
- Introducción a Gastronomía
- Comunicación Oral y Escrita
- Química de los Alimentos
- Matemáticas Culinarias
- Fundamentos de Administración
- Manejo Higiénico de los Alimentos
- Taller de Integración Modular: Fundamentos de Investigación
Módulo: Basico
- Bases Culinarias
- Mercadotecnia
- Diseño de Instalaciones y Mantenimiento
- Desarrollo de Emprendedores
- Control y Costos en Alimentos y Bebidas
- Prevención de Riesgos
- Taller de Integración Modular: Protocolo de Investigación
Módulo: Basico
- Técnicas de Repostería
- Repostería
- Ingeniería Industrial
- Contabilidad
- Compras y Almacenaje
- Estancia Técnica Local
- Taller de Integración Modular: Informe de Investigación
Módulo: Banquetes
- Enología
- Coctelería
- Pescados y Mariscos
- Banquetes y Servicio
- Gerencia en el Servicio de Comedor
- Hospitalidad
- Taller de Integración Modular: Banquetes
Módulo: Cocina Sustentable
- Nutrición
- Cocina Sustentable y Saludable
- Productos Cárnicos
- Técnicas y Preparaciones Culinarias
- Economía Empresarial
- Técnicas de Panadería
- Taller de Integración Modular: Cocina Sustentable
Módulo: Turismo Gastronómico
- Cocina del Viejo Mundo
- Turismo Gastronómico
- Gastronomía Mexicana
- Taller de Gastronomía Mexicana
- Calidad Aplicada a la Gestión Empresarial
- Estancia Técnica Nacional
- Taller de Integración Modular: Turismo Gastronómico
Módulo: Desarrollo de Restaurantes
- Técnicas de Emplatado y Presentación de Platos
- Productos Lácteos
- Productos Vegetales
- Marco Legal
- Desarrollo Técnico de Restaurantes
- Taller de Integración Modular: Desarrollo Técnico de Restaurantes
Módulo: Desarrollo de eventos
- Tendencia y Vanguardia Culinaria
- Desarrollo de Eventos
- Ingeniería del Menú
- Administración Estaratégica
- Dirección de Establecimientos
- Taller de Integración Modular: Desarrollo de Eventos
Módulo: Empresarial
- Tecnologías de la Información para los Negocios
- Taller de Dilemas Éticos
- Taller de Integración Modular: Empresarial
Nosotros
Valores de la Escuela de Gastronomía
MISIÓN DE LA ESCUELA DE GASTRONOMIA
VISIÓN DE LA ESCUELA DE GASTRONOMIA
Preguntas frecuentes
Campo Laboral
El egresado de la Licenciatura en Gastronomía cuenta con una formación integral que le permite desempeñarse en diversos entornos laborales tanto a nivel nacional como internacional. Puede incorporarse en áreas como:
- Restaurantes, hoteles y resorts de alta gama.
- Empresas de catering, banquetes y organización de eventos.
- Hospitales, comedores industriales y centros de alimentación institucional.
- Consultoría gastronómica, desarrollo de menús y diseño de experiencias culinarias.
- Emprendimientos propios como cafeterías, food trucks, panaderías o negocios de alimentos especializados.
- Investigación, docencia o medios especializados en gastronomía.
- Industria alimentaria, desarrollo de productos y control de calidad.
Gracias a su visión creativa, pensamiento crítico y habilidades de liderazgo, el profesional en gastronomía también puede actuar como agente de cambio e innovación dentro del sector alimentario y de servicios.
¿Por qué estudiar en Universidad Xochicalco?
La Licenciatura en Gastronomía de Universidad Xochicalco está diseñada para formar profesionales altamente capacitados en el ámbito culinario. Su enfoque teórico-práctico permite a los estudiantes adquirir habilidades técnicas, administrativas y creativas que los preparan para enfrentar los retos del sector gastronómico actual.
A lo largo de la carrera, desarrollarás competencias en cocina nacional e internacional, gestión de alimentos y bebidas, nutrición, enología, repostería y cultura gastronómica, todo dentro de un entorno que promueve la innovación, el liderazgo y el emprendimiento. ¡Somos tu mejor opción!
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